Состав молока шиншиллы
Департамент животноводства, Сельскохозяйственная Исследовательская организация центр Волкани, Бет Даган, Израиль. (Получено 17 апреля 1972 года - Принято 26 июня 1972 года).
Авторы: R. VOLCANI, KIVKA ZISLING, D. SKLAN, ZAFRIRA NITZAN
Состав молока шиншиллы определялся на всем протяжении лактации у 28 шиншилл. Была определена аминокислотная структура белка и состав жирных кислот молока, изучено влияние трех разных типов питания на состав молока.
В молоке содержалось (г / кг): 64-80 белков, 108-156 жиров, 17 лактозы и 10 золы.
Электрофорез на бумаге и в полиакриламидном геле показал четыре дополнительных фракции белка, которые не проявляются в белке коровьего молока.
Одной из проблем, с которыми сталкиваются заводчики шиншилл, является высокая смертность потомства. Это часто происходит из-за плохой секреции молока у матерей. Авторам неизвестны отчеты, описывающие состав молока шиншиллы во время лактации. Исследование, представленное в данной работе, было предпринято для определения состава молока шиншиллы во время лактации с целью приготовления подходящего заменителя молока. Было проведено сравнение молока шиншилл с использованием трех различных концентрированных смесей для питания.
Методы
Шиншиллы (Chinchilla lanigera, ранее Chinchilla brevicaudata) содержались семьями в клетках из проволочной сетки. Вода и сено были предоставлены в доволь, гранулированные концентраты, содержащие 170 г белка / кг и 40 г жира / кг, предоставлялись 20 животным контрольной группы один раз в день. Кроме того, путем изменения количества соевых бобов и соевого масла в концентрате были составлены две экспериментальные диеты, так что одна из них содержала 140 г белка / кг и 80 г жира / кг, другая - 210 г белка / кг и 80 г жира / кг; эти рационы питания были даны группам из четырех животных. Состав жирных кислот диетических жиров (части / 103): 14:0.5; 16:0.138; 18: 1.234; 18:2.546; 18:3,67. Молоко было получено после отсаживания детенышей в течение 3-4 часов путем внутривенной инъекции окситоцина (2 МЕ) с последующим ручным доением, начинавшимся минуту спустя. Эта процедура проводилась ежедневно после родов, пока секреция молока не прекращалась. Образцы для анализа хранились при -18◦С .
Содержание азота в молоке определяли после процесса пищеварения, согласно Conway (1957), содержание NH3 определяли после разведения до 5 мл Technicon AutoAnalyzer (Technicon Chromatography Corp., Нью-Йорк, США), как описано в работе Clare & Stevenson (1964). Электрофорез на бумаге проводили с вероналовым буфером с рН 8,6 при 200 В в течение 16 ч при 4-5° С, для получения видимых пятен был использован амидовый черный. Был также использован электрофорез в полиакриламидном геле, описанный в работах Reisfeld, Lewis & Williams (1962), Davis (1964) и Ornstein (1964). Электрофорез проводили на некоторых образцах осадка и фильтрата, которые были получены при окислении молока до рН 4,6. Аминокислотный состав общего белка молока был определен после кислотного гидролиза с использованием анализатора аминокислот (B.C. 200, Biocal I. G. Miinchen-Grafelfing, Germany), согласно описанию Moore, Spackman & Stcin (1958).
Таблица 1. Состав молока шиншиллы (в г/кг) в период лактации.
Средние значения и стандартные отклонения для 20 животных, получавших стандартный рацион питания.
|
День после родов |
Белок |
Жир |
Лактоза |
Зола |
||||
|
Среднее |
Ст. откл. |
Среднее |
Ст. откл. |
Среднее |
Ст. откл. |
Среднее |
Ст. откл. |
|
|
0 |
64 |
18 |
156 |
31 |
16 |
3 |
9,5 |
0,7 |
|
1 |
67 |
16 |
125 |
29 |
16 |
4 |
9,5 |
0,8 |
|
3 |
70 |
8 |
115 |
36 |
17 |
2 |
10 |
1,3 |
|
5 |
74 |
7 |
108 |
34 |
17 |
3 |
9,8 |
1,0 |
|
7 |
76 |
8 |
113 |
35 |
17 |
2 |
10 |
0,9 |
|
9 |
80 |
8 |
125 |
33 |
17 |
2 |
10 |
1,0 |
Таблица 2. Аминокислотный состав (части/103 от общего количества аминокислот) общего белка молока шиншиллы.
Средние значения и стандартные отклонения для пяти животных на 1-3 день после родов, получавших стандартный рацион питания.
|
Аминокислота |
Молоко шиншиллы |
Молоко коровы* |
|
|
Среднее |
Стандартное отклонение |
||
|
Аспарагиновая кислота |
84 |
16 |
74 |
|
Треонин |
54 |
5 |
43 |
|
Серин |
69 |
4 |
56 |
|
Глютаминовая кислота |
167 |
21 |
215 |
|
Пролин |
19 |
5 |
88 |
|
Глицин |
37 |
10 |
19 |
|
Аланин |
83 |
11 |
34 |
|
Полуцистин |
17 |
1 |
8 (цистин) |
|
Валин |
65 |
1 |
56 |
|
Метионин |
24 |
4 |
24 |
|
Изолейцин |
46 |
2 |
46 |
|
Лейцин |
100 |
10 |
92 |
|
Тирозин |
40 |
5 |
46 |
|
Фенилаланин |
39 |
9 |
52 |
|
Лизин |
87 |
28 |
78 |
|
Гистидин |
31 |
6 |
26 |
|
Аргинин |
37 |
5 |
32 |
*-согласно ФАО 1970 г.
Количество и состав жирных кислот были определены после экстракции жира из молока, согласно Folch, Lees & Stanley (1957), добавления гептадекановой кислоты (Applied Science Inc.) в качестве внутреннего стандарта, трансметилирования и газожидкостной хроматографии, как описано в работе Sklan, Volcani & Budowski (1971), с использованием газового хроматографа Hewlett-Packard 409.
Содержание сахара определялось по методу Roe (1955).
Зольность определялась гравиметрически после нагревания образца до 600°С и достяжения им постоянного веса.
Результаты
У большинства матерей было обнаружены два соска, выделяющих молоко, хотя у матерей с четырьмя или более детенышами иногда обнаруживалось четыре секретирующих соска, два из которых выделяли большую часть молока. Типичная производительность всех активных сосков составляла 1-2 мл; в некоторых случаях было получено 5 мл, максимум через 2-3 дня после родов. Спустя 10 дней молоко от большинства самок не было получено.
Состав молока на протяжении лактации для животных на стандартной диете приведен в таблице 1. Содержание белка в молоке увеличилось с 64 г / кг в день родов до 80 г / кг на 9-й день лактации. Содержание жира в день родов составляло 156 г / кг, затем уменьшилось до 108 г / кг на 5-й день после родов и вновь увеличилось до 125 г / кг на 9-й день лактации. Лактоза и зола оставались, в целом, постоянными: 17 и 10 г / кг соответственно.
Электрофорез как на бумаге, так и в полиакриламидном геле (рис. 1) показал две зоны, близкую к началу и перед γ-казеином; эти зоны возникли в фракции, осаждающейся при рН 4,7 и, возможно, являлись иммуноглобулинами или протеозопептоном. Также присутствовали две дополнительные зоны, мигрирующие дальше, чем α-казеин; они не встречаются в белке коровьего молока. Две зоны, близкие к началу, стали менее выраженными по мере прогрессирования лактации. Небольшая миграция по направлению к аноду была обнаружена на бумажном электрофорезе. Содержание аминокислот в общем белке указано в таблице 2.
Таблица 3. Влияние трех разных диет (A, B и C) на содержание белка, жира, лактозы и золы, а также состав жирных кислот в молоке шиншиллы, полученное в течение 1-4 дней после родов. Диеты A, B и C содержали 170, 140 и 210 граммов протеина на кг, 40, 80 и 80 граммов жира на кг соответственно. Средние значения и стандартные отклонения; количество животных указано в скобках.
|
Компонент |
Диета A (20) |
Диета B (4) |
Диета С (4) |
|||
|
Среднее |
С.о. |
Среднее |
С.о. |
Среднее |
С.о. |
|
|
Белок (г/кг молока) |
72 |
3 |
71 |
4 |
79 |
3 |
|
Жир (г/кг молока) |
125 |
8 |
148 |
24 |
151 |
47 |
|
Лактоза (г/кг молока) |
16 |
4 |
18 |
6 |
16 |
5 |
|
Зола (г/кг молока) |
9 |
2 |
9 |
3 |
9 |
4 |
|
18:2 (части/103 жирных кислот) |
239 |
13* |
346 |
4 |
366 |
7 |
|
18:0+18:1 (части/103 жирных кислот) |
369 |
11* |
325 |
21 |
301 |
16 |
*-Значительно отличается (Р <0,01) от значений, полученных при других рационах питания.
Молочный жир содержал (части/103) <10 жирных кислот с длиной цепочки короче, чем миристиновая кислота, 30,14:0; 300,16:0; 352,18:1; 268,18:2; и 29,18: 3. Существенных изменений в составе жирных кислот во время лактации не наблюдалось.
Влияние трех разных диет на состав молока показано в таблице 3. Содержание белка, жира, лактозы и золы в молоке существенно не изменялось при различных диетах, тогда как содержание жирной кислоты в молоке менялось значительно. Для диет, содержащих 80 г жира / кг, доля 18:2 жирных кислот в молоке увеличивалась за счет жирных кислот 18:0 и 18:1.
Обсуждение
Содержание жира в молоке шиншиллы аналогично содержанию такового в молоке кролика (Coatcs, Gregory & Thompson, 1964) и выше, чем в молоке крыс, морских свинок и мышей. Однако содержание белка и лактозы ниже, чем у любого из вышеуказанных видов (Jenness & Sloan, 1970).
Влияние различных диет на жир, белок, лактозу и зольность молока не было признано значительным, хотя экстремальные изменения в рационе предположительно повлияют на состав молока. Меньшее содержание в молоке 18:2 у животных, потреблявших рацион с низким содержанием жира, не удивительно, поскольку животному выдавалось меньшее количество этой незаменимой жирной кислоты и, следовательно, это менее отражалось на молоке.
Несколько фракций, которые отсутствуют в коровьем молоке, проявляются на электрофорезе белка молока шиншиллы; однако для определения этих фракций и оценки их пищевой ценности требуется дополнительная работа. Аминокислотный состав белка показывает несколько большую долю незаменимых аминокислот, чем в коровьем молоке (483 по сравнению с 445 частями / 103) (FAO, 1970); однако меньшее количество фенилаланина, пролина и глутаминовой кислоты и большее треонина, валина, серина, аланина и глицина.
Мы благодарим С. Гордина за его консультации, а также Дж. Фейра из Йесодота, с чьей фермы были взяты шиншиллы для научных экспериментов.
Использованные источники.
Clare, N. T. & Stevenson, A. E. (1964). N.Z. Jl agric. Res. 7, 198.
Coates, M. E., Gregory, M. E. & Thompson, S. Y . (1964). BY. J. Nutr. 18, 583.
Conway, E. J. (1957). Microdtffusion Analysis and Volumetric Error 4th ed., p. 143. London: Crosby Lockwood & Son Ltd.
Davis, B. J. (1964). Ann. iV. Y. Acad. Sci. 121, 404.
FA0 (1970). F.A.O. nutr. Stud. no. 24, p. 130.
Folch, J. NI., Lees, M. & Stanley, G. M. S. (1957). J. bid. Chem. 226, 497.
Jenness, R. & Sloan, R. E. (1970). Dairy Sci. Ahstr. 32, 599.
Moore, S., Spackman, D. H. & Stein, W. H. (19j8). Anctlyt. Chem. 30, 1185.
Orstein, L. (1964). Ann. N.Y. Acad. Sci. 121, 321.
Reisfeld, R. A., Lewis, U. J. & Williams, D. E. (1962). Nature, Lond. 195, 281.
Roe, J. H. (1955).J. biol. Chem. 212, 335.
Sklan, D., Volcani, R. & Budowski, P. (1971). J. Dairy Sci. 54, 515.